Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое


Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое


Лучшие новости сайта

 Мои домочадцы обожают чебуреки. И я их частенько балую ими.Вредно конечно,но что делать.... любят же покушать их,,,
 

У меня  есть рецепт  этих чебуреков,но нет пошагово.Решила показать вам ,как готовит их мой хороший знакомый  Иван Иваныч и его жена Галина


А это рецепт по которому  выходят отличные  чебуреки.

 

ЧебуреНИки

 от Иван Иваныча


И раз уж заявляем чебуре…., то без теста никак.
И … приступим к тесту.
Наше с Любимой глубокое убеждение состоит в том, что  тесто  для чебуреков должно быть заварным. Вот с этого самого и начнём.
Примерно триста пятьдесят граммов колодезной водицы и растительное масло. Без этого никак.

Изображение

Добавляем в воду пару столовых ложек этого самого масла и пол чайной ложки соли. И не спеша закипичячиваем. Или вскипичячиваем? В общем – доводим до кипения.

Изображение

А потом высыпаем туда…, но потихоньку полстакана муки. В надежде, что удастся исключить образование комочков, помешиваем. И убеждаемся, что надежды наши тщетны.

Изображение

Поэтому дальнейшим занятием будет - борьба с этими самыми комочками. Разкомочиваем их в бескомковую массу.

Изображение

Дальше дождемся пока та масса, что получилась, остынет. И добавляем столовую (я добавил две!!! себе ж не жалко!!!) ложки хлебного сока…

Изображение

… и потихоньку добавляем оставшуюся муку. Примерно три … три с половиной стакана.  

Изображение

Вымешивая постоянно. И никаких миксеров. Тут важно рукой почуствовать, что  тесто  стало эластичным.

Изображение

Яиц мы не добавляем. Потому что на наш взгляд  тесто  вместе с яйцами приобретает ненужную жесткость. И ведь пост же, как было сказано, а  тестонужно и для тех, кто скоромное будет и для тех, кто постное.
А потом приступаем к процессу вымешивания теста. Мнем его и бьем ...

Изображение

… бьем …  

Изображение

Изображение

и мнем…

Изображение

… Пока не превратится оно вот в такой симпатичный комочек.

Изображение

И откладываем  тесто  … на часок. Пусть постоит.
Сразу замечу, что такое  тесто…, если например, придет вдруг в голову блажь налепить пельменей или вареников, а то и мантов всяких там … не исключая и лапшы … в общем, попробуйте, а потом возражайте, если вдруг у кого сил хватит … и совести.
А теперь вернемся к начинкам.
Сначала сделаем начинку для той части, которая «…реники».
Поэтому отправляемся в огород.
Для дела нам понадобится капуста. Вон, какая выросла.

Изображение

А арбузы … арбузы – это так…, шоб знали!!! Вот. Что выросло – то выросло, что уж тут.

Изображение

Лука надергаем. И почистим его потом. Обязательно. Зелень еще всякая понадобится.  

Изображение

С первой начинкой все несложно. Пошинкуем и отварим капусту, хорошенечко её отожмём.

Изображение

Лучок зазолотим.  

Изображение

Хорошо все перемесим. А потом немного на сковороде … типа припустим.

Изображение

И вернемся к чебурековой внутренней сущности.
Берем  мясо.  
Баранина. А что? Вы считаете, что чебуреки (таки да – уже про чебуреки речь ведем), могут быть с НЕ бараниной? Тогда вам не сюда. Идите … есть, например, … в общем, вам тут будет не вкусно!
Итак.  Баранина. Взяли ногу. Что характерно – заднюю.

Изображение

Разделываем на кусочки, удаляя всякие жилочки, пленки и прочее, что дальнейшее жевание будет делать неудобным.

Изображение

Да, нужно было ножичком, безо всяких  мясорубков…, но, коллеги, лениво. Примерно девятьсот граммов вышло  фарша.

Изображение

Поэтому было взято четыреста пятьдесят граммов лука. Мелко его порубить. Но … все же без фанатизма.

Изображение

Соли туда ложку чайную с верхом (но это дело вкуса), и перчику помолотил.

Изображение

Зелень. Я взял кинзу, базилик зеленый, базилик фиолетовый. Порубить, мельче старайтесь, и хорошо перемешать.

Изображение

Затем смешать с луком,  

Изображение

поахаживать толкушкой. До легкой мягкости, без фанатизма оголтелого. Хорошо перемесить.  

Изображение

Попробовать на соль. Чуть пересоленным должно быть. И ещё лучше перемешать.
А дальше выкладываем эту смесь к  мясу. И…,  баранина  же!, посыпаем зирой. Можно зиру истолочь или перетереть, но я не стал. Ну разве что так … чуть чуть.

Изображение

Дальше надо хорошо перемешать и … взять ОБЫЧНЫЙ кефир. С тем самым пятнадцатикопеечнымбезстоимостипосуды вкусом!!! Самый что ни на есть простой.  
Изображение

И в  фарш  его. Грамм двести пятьдесят.  
Изображение

И хорошо – хорошо вымесить!!!
Изображение

И дайте  фаршу постоять. Прикройте его и уберите в холодильник. На часок.
А потом будем лепить эти самые чебуреНИки
Процесс приготовления в этот раз происходит в походно, практически полевых условиях. Так что с эстетикой сложности, не завезли мы ее пока сюда.  
Сначала  тесто  раскатываем в колбаску, режем ее на кусуи.

Изображение

А потом раскатываем их в лепешки. Скатки тоже не оказалось, зато нашлась лимонадно экзотическая бутылка. В смысле в виде просто цилиндра, без излишеств в виде закруглений и т.п.  

Изображение

И дальше … просто всё. Положить ложки полторы начинки,  

Изображение

слепить, обрезать лишнее ножиком и защипить края вилкой.

Изображение

Жарить решили в казане.
Раскалили масло растительное. Кинули туда луковку.
Выжарили её до неузнаваемости и выкинули. И масло … стало красивое!

Изображение

Приступаем! … И продолжаем!

Изображение

Сначала надо пожарить те, которые «…реники». Потому как есть постящиеся.  
А потом уже и чебуреки …

Изображение

Ну, вот и результат.…  

Изображение

Надо подробнять? О вкусе, аромате, соке, хрустщести с одновременной мягкостью корочки?
Не надо! Ну и хорошо.
На этом можно бы рассказ и закончить. Но ведь сейчас начнется … чебуреки, типа должны быть с  мясом и т.д. А где вы видите чебуреки? Это – чебуреНИки!!!
Ангела вам за трапезой.

Изображение


Источник: http://sovet.kidstaff.com.ua/advice-280490


Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое фото


Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Как сделать тесто для чебуреков чтобы оно было пузырчатое

Читать топ новости: